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Business Case

Camera di Commercio di Torino

A Torino forme di formaggio “taggate” per esaltarne la qualità

13 Giu 2011

Si è conclusa da poco la prima fase del “Progetto di Monitoraggio del Formaggio”, sponsorizzato dalla Camera di Commercio di Torino con l’obiettivo di incentivare la crescita economica della provincia di Torino attraverso uno dei suoi punti di forza: la qualità dei suoi prodotti gastronomici.

Il progetto, realizzato in collaborazione con la Fondazione Torino Wireless, ha coinvolto l’Università di Torino, che si è occupata di ricerca in merito alla qualità dell’erba e del latte, e il laboratorio chimico della Camera di Commercio del capoluogo piemontese, portando alla realizzazione di un sistema RFId per la tracciabilità di prodotti caseari, formaggi in primis.

Il sistema, sperimentato presso due aziende agricole della zona, è ora passato alla seconda fase, coinvolgendo venditori e consumatori, con l’obiettivo di offrire a questi ultimi l’accesso a caratteristiche e informazioni su ingredienti e processo di produzione del formaggio, aumentandone il valore. Durante la sperimentazione le forme di formaggio sono state dotate di tag passivi HF. All’atto della loro apposizione, il fattore, tramite palmare RFId, ne legge l’identificativo univoco, associandolo alle informazioni sulla qualità di latte dell’area precedentemente elaborate e memorizzare su un apposito server web-based.

Oggi, nella seconda fase del progetto, il negoziante, sempre tramite palmare RFId, registra la presa in carico del formaggio, così come la sua esposizione sul piano vendita. Il consumatore poi, tramite chiosco RFId potrà visualizzare le informazioni relative alla specifica forma, quali il luogo di provenienza e la qualità dell’aria, dell’erba e quindi del latte utilizzato. I proprietari dei negozi avranno poi la possibilità di utilizzare il sistema RFId per gestire il proprio inventario, determinando automaticamente il fabbisogno di nuovi prodotti, mentre gli allevatori potranno servirsi di questi dati per il processo di spedizione e ricezione dei loro prodotti.

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